Mit dem Messer Ganzo G723 ist es einfach, Brot aufzustreichen, eine Dose zu öffnen, einen gefangenen Fisch zu säubern oder kleine Späne zum Anzünden eines Feuers vorzubereiten. Es ist daher eine gute Wahl für Outdoor-Aktivitäten. Die praktischen Eigenschaften des Ganzo G723 erlauben jedoch auch den Einsatz in der Stadt. Dieses Modell empfiehlt sich also für alle aktiven Menschen, die ein Qualitätsmesser "zur Hand" haben wollen. Es kann genauso gut zum Schneiden eines Apfels oder zum Anfertigen eines Bratwurstspießes und für viele andere Aufgaben verwendet werden.

Das Ganzo G723 hat eine Klinge aus rostfreiem 440C-Stahl. Dieser zeichnet sich durch seine Korrosionsbeständigkeit aus und kann dank seiner 58 HRC-Härte lange scharf bleiben. Die Klinge selbst ist 95 mm lang; sie ist 4 mm breit.

Der Körper des Messers ist ebenfalls aus rostfreiem Stahl gefertigt. Auf der einen Seite befindet sich ein Clip zur Sicherung des Messers, auf der anderen Seite ist die Klinge aus G10. Die Oberfläche des G10 ist absichtlich stark profiliert, damit das Messer besser in der Hand liegt. Erhältlich in den Farben: grün, orange und schwarz. Außerdem hat der Messergriff ein kleines Loch, durch das man z.B. Paracord fädeln kann.